中国茶文化门户网站——弘扬中国茶文化,倡导健康的饮茶方式,致力于茶文化产业的创新和发展 设为首页 加入收藏 联系我们
首页茶业资讯中外名茶茶具茶品茶艺茶人茶经茶道茶事茶园茶史商城茶与养生文化旅游茶叶技术
您现在的位置: 茶文化 >> 中外名茶 >> 中国十大名茶 >> 安溪铁观音 >> 正文 会员登陆 会员注册
铁观音茶安溪式泡法
1、特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯.茶汤九泡为限,每三泡为一阶段.第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化.所以有口诀曰:    一二三香气高。    四五六甘渐增。    七八九品茶纯。 铁观音茶的泡饮方法别具一格,自成一家。首先,必须严把用水,茶具,冲泡三道关,“水以石泉为佳,炉以炭火为妙,茶具以小为上”,冲泡按其程序可分为八道:   白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具;   观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;   悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;   春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;   关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里;   韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;   鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色;   品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。 2、冲泡步骤:   ·备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。   温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。   ·烘茶:与潮州式相比,时间较短,因高级茶一般保存都较好.   置茶:置茶量依茶性而定。   冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中).   倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满.   闻香:将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯在右,闻香杯在右)   抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次.(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多.这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同.   注:安溪在福建省南安县西,产茶自古闻名.安溪式的泡法是用铁观音,武夷茶之类的轻火茶.   

来源:internet 更新时间:2018/2/11 13:35:22
  • 上一条中外名茶:

  • 下一条中外名茶: 没有了
  • 【字体:
      网友评论:(只显示最新10条。评论内容只代表网友观点,与本站立场无关!)
      茶业资讯  
      中外名茶  
      茗士风采  
      经典茶具  
    | 设为首页 | 加入收藏 | 联系站长 | 友情链接 | 版权申明 |
    Copyright 2009-2016 中国茶文化促进会 © 茶文化网 www.ctcpa.org.cn 版权所有
    QQ: 285515525 电话: 010-52900305 京ICP备09109710号