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紫阳毛尖|品饮紫阳毛尖的乐趣
今年春天的一个上午,突然在办公室里接到了一个包得严严实实的箱子,打开一看,原来是斋友林夕赠我八种陕西绿茶,种类多量也很多,想来肯定费了很多心思,心里涌起一份和煦春光的暖意。 八种绿茶喝过来,最舒服的还是紫阳毛尖,放在办公室里,转眼就已是冬至了,味道依然如春。 “无忧何必去饮酒,清静常品紫阳茶”,贾平凹先生如此描述了一番汉水边的惬意,想来他也是茶中达人吧。 紫阳毛尖又称紫阳毛峰,原产于陕西紫阳焕古乡、和平乡一带,称之”紫邑宦镇毛尖“,后产区拓展至汉江、任河两岸的浅山茶区,紫阳已是泛指。《新唐书》中《地理志》有载“金州汉阴郡。。。上贡麸金、茶牙”。这里的金州是指安康,紫阳旧属汉阴郡,麸金是一种碎金,而茶牙就是紫阳毛尖的初始茶品。 《西乡县志》载"至清代,陕南惟紫阳茶有名。"《紫阳县志》亦有外地商人在紫阳"买茶装篦,邑民利之"的记述。后因茶马法衰落,紫阳县撤去商人所立之茶店,禁止茶叶私人贸易,以致影响茶叶生产。至"光绪年间价尤低廉,多有毁去茶树者。"民国初期,"茶价稍昂,植者渐广。"民国25年(1936)年陕西茶叶产量达112.3万斤。抗日战争时期,民国30年(1941)茶叶产量下降至51万斤。后因湘、皖茶区相继沦陷,交通阻塞,南方茶叶无法运销西北,紫阳茶销路渐趋扩大,不仅销往西北各省,还销往鄂北、豫、晋南等地,供不应求。紫阳茶遂闻名全国。 有很多人一想到陕西脑中浮现的就是光秃秃的山头,黑漆漆的窑洞,其实大谬矣,陕南汉中盆地、安康盆地雨水充沛,林木繁茂,用山清水秀来形容是不过分的。陕西出好茶是正常的。一直放在办公室里,也就在办公室里拍了两张照片,光线可能不大好,茶友们见谅。  紫阳毛尖是烘炒型绿茶,一般经过杀青—揉捻—炒胚—复揉—初烘—理条—提毫—焙干等工序。此份干茶看起来色泽嫩绿,白毫较显,条状略微卷曲,干茶香气不突出,淡淡茶味而已。 紫阳毛尖泡开之后无特别惊喜之处,汤色清澈明亮,呈嫩黄。其之长在于醇和中正之味吸引了我。 初品之际,有极细微之苦,而此苦为茶之苦,为正苦也,而又好在绝不影响美好的品饮体验,茶非有微苦不为茶也,此乃清静之苦,不识者以为异味,得趣者永享此味。 舌尖刺激感,是平静地卷袭而来,弥漫在口腔中,慢入其间,而持久不退。此为醇也。 每天喝上一杯,是一种吃饱饭了的满足感,没有惊奇,但有放松,这也让我想起了陕西茶友的朴实和热情、其实品一杯茶,那美好的感觉是带你走进祖国美好的河山,是带你徜徉山水间淡淡的风情,愿此生得多结茶缘,读万卷书,行万里路,亦饮万种茶也。

来源:hjkefu 更新时间:2018/2/11 14:48:48
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